Optimalkan Daging Qurban Berbentuk Kemasan, Superqurban Solusi Ketahanan Pangan Indonesia dan Dunia

Hewan qurban yang diolah dan dikemas dalam bentuk kornet dan rendang bisa menjadi solusi tahan pangan bagi Indonesia, bahkan dunia (dok. windhu)

Hari raya Idul Adha hampir tiba. Momen penuh berkah. Buat  yang mampu  secara ekonomi, inilah saatnya  menjalankan ibadah menyumbang hewan qurban untuk disembelih. Sementara untuk yang kurang beruntung, dapat merasakan nikmatnya makan daging.

Suatu pemandangan biasa, jika melihat pembagian daging qurban melalui masjid tepat saat hari raya Idul Adha. Masyarakat memegang kupon dan mengantri. Terkadang berdesak-desakan untuk mendapatkannya.

Padahal dalam setiap momentum Idul Adha, selalu ada potensi protein hewani sebanyak jutaan ton. Sangat disayangkan jika daging qurban habis begitu saja hanya dalam waktu tiga hari , tidak merata, tidak sesuai sasaran, dan tidak bisa mengakses pelosok.

Adanya Superqurban, bisa jadi solusinya. Nur Efendi, CEO  Rumah Zakat mengatakan, Superqurban adalah program optimalisasi qurban dengan mengolah dan mengemas daging qurban menjadi cadangan pangan dari protein hewani dalam bentuk kornet ataupun rendang.

Superqurban mengacu hadis yang disampaikan oleh Aisyah. Dulu mereka biasa mengasinkan (mengawetkan) daging udhiyyah (qurban) sehingga bisa dibawa ke Madinah. Kemudian, Nabi Muhammad SAW bersabda,” Janganlah kalian menghabiskan daging udhiyyah (qurban) hanya dalam waktu tiga hari (HR Bukhari Muslim), kata

Selain itu, program cadangan pangan dari hewan qurban ini juga terinspirasi dari  Nabi Yusuf , yang memprediksi bahwa akan ada masa 7 tahun normal dan 7 tahun paceklik, dan Ia menyarankan agar menyimpan cadangan pangan selama 7 tahun pertama (QS Yusuf 47-48).

Diproses dengan menggunakan teknologi tinggi, superqurban  dalam bentuk kemasan bisa  bertahan hingga tiga tahun. Hal ini yang membuat Superqurban bisa dinikmati sepanjang tahun oleh masyarakat pelosok Indonesia, bahkan dunia. Daging qurban tidak habis begitu saja dalam waktu tiga hari. Bahkan bisa menjangkau banyak orang dan wilayah.

Sesuaikah dengan syariah?

Sesuaikah dengan syariah? Pertanyaan ini langsung muncul, saat seorang kawan melihat daging qurban dalam bentuk kemasan. Menurut Nur Efendi,  sejak tahun 2000 yang berarti sudah memasuki 19 tahun,  proses qurban dilakukan sesuai dengan syariah yang dicontohkan pada zaman nabi.

Hewan qurban  dipilih  yang sudah sesuai umur, sehat, dan tidak ada cacat berdasarkan pengawasan dewan syariah dan dokter hewan. Pemotongannya dilakukan di hari raya Idul Adha dan tiga hari tasyrik. Penyembelihnya bersertifikat.

 Menggunakan inovasi teknologi dan dipanaskan dalam suhu tertentu sehingga bisa bebas kuman,  membuat Superqurban bisa bertahan tiga tahun. Kenyataannya, Superqurban selalu habis didistribusi sebelum masa itu.

Berbentuk kemasan, inovasi Superqurban mampu dibagikan secara lebih merata di berbagai wilayah sepanjang tahun. Pemilihan penerima Superqurban adalah masyarakat yang tinggal di kawasan 3 T (Tertinggal,Terluar dan Terdepan Indonesia).

Penentuan lokasi penerima ini bekerja sama dengan Kementerian Desa Tertinggal dengan menurunkan seseorang untuk mensurvey terlebih dulu, agar pemberian benarp-benar tepat sasaran. Dengan cara ini, daging qurban juga dapat menjangkau korban bencana di Indonesinm bahkan para korban perang di sejumlah negara 

Prof. Dr. H. Hasanuddin AF., M.A, Ketua Komisi Fatwa MUI mengatakan, inovasi teknologi pengolahan dan  pengemasan dalam bentuk kornet dan rendan Superqurban dari segi syariah tidak masalah, mubah. Boleh dilakukan.

“Maslahatnya untuk masyarakat lebih luas dan lebih banyak. Bisa sepanjang tahun dan tidak hanya satu atau dua hari,” kata Hasanadin.

Tujuan hukum Islam, jelas Hasanudin, untuk kemaslahatan. Senantiasa dan harus senantiasa sesuai zaman, kondisi, dan tempatnya. Meski diakui, belum ada fatwa mengenai pengembangan teknologi mengenai pengolahan dan pendistribusian hewan qurban.”Tapi kalau ada yang minta fatwa mengenai program ini, dalam waktu dekat Insha Allah lebih kuat,” ujar Hasanudin.

Solusi Ketahanan Pangan

Menjadi ketahanan pangan. Menjadi energi berkelanjutan. Terlebih Badan Penanggulangan Bencana Nasional (BNPB) memprediksikan adanya potensi rawan bencana di Indonesia yang cukup tinggi. Superqurban sejalan dengan SDGs.

Sebagai negara yang  terletak di wilayah yang rawan bencana, Indonesia harus terus meningkatkan kesiapsiagaan terhadap kemungkinan terjadinya bencana serta potensi kerawanan pangan.

Selama  tahun 2018, Rumah Zakat telah menyalurkan 502.521 pakat Superqurban untuk 251.257 penerima manfaat. Dari Januari hingga Juni 2019, Rumah Zakat telah menyalurkan 161.986 paket Superqurban untuk 80.993 penerima manfaat. 

Jumlah terbanyak disalurkan di desa dan pelosok, terbanyak kedua untuk wilayah bencana. Pada Idul Adha tahun 2019 ini, Rumah Zakat menargetkan 15.000 pequrban dengan satu juta paket Superqurban untuk didistribusikan ke 1435 desa. Dengan proses satu bulan, kornet dan rendang kemasan bisa didistribusikan.

Masyarakat desa  yang mendapatkan bantuan gizi seimbang akan memiliki energi lebih produktif, maju, dan berdaya. Termasuk masyarakat di daerah bencana.

Dalam kondisi serba terbatas karena mengalami bencana, asupan pangan sumber protein sangat dibutuhkan, sebagai sumber energi. Disinlah, Superqurban masuk untuk memenuhi kebutuhan itu.

Solusi pemenuhan pangan ini tidak hanya diperuntukkan bagu masyarakat yang ada di Indonesia, tapi juga bagi para pengungsi di empat negara yang mengalami bencana perang dan kelaparan, seperti  Palestina, Suriah, Myanmar, Bangladesh. Selama tahun 2018-2019  Superqurban  telah disalurkan untuk ribuan pengungsi tersebut.

Raih Rekor Muri

Inovasi Superqurban yang sudah dilakukan sejak tahun 2000 ini  mendapat apresiasi dari berbagai pihak. Salah satunya dari Museum Rekor Indonesia (Muri). Rumah Zakat mendapat penghargan dari Muri karena telah jadi pionir dalam inovasi pengolahan daging kurban menjadi kornet dan rendang.

Piagam penghargaan dari Muri untuk Rumah Zakat diberikan oleh Senior Manager Muri, Ngadmi kepada CEO Rumah Zakat Nur Efendi atas inovasi sebagai  Pengolah dan Pengemas Daging Kurban Pertama di Indonesia.